(Deutsch) Şırdan und Bumbar Dolma

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ŞIRDAN

Şirdan  ist ein Teil von Lamm Magen die in vielen Regionen der Türkei als Spezialität gilt.(Sirdan Dolma). Es ist in Adana so bekannt wie der Adana Kebap und das Getränk „Salgam Suyu“ (Rübensaft).

Speziell ist es, dass die Geschäfte die Sirdan anbieten praktisch nur Nacht geöffnet sind (dafür bis sirdan fertig ist).

Faktisch reichen die geschlachteten Lämmer in Adana für die Anzahl „Sirdan“ nicht aus, darum werden sie aus andere Städten frisch nach Adana transportiert.

 

 

Bumbar Dolma

Es ist auch unter den Namen „Mumbar“ bekannt. Lamm Därme werden sehr gründlich gereinigt. Mit Reis und diversen Beilagen gekocht, gefüllt und warm serviert.

 

 

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