Cunda Lokmacı Saki & Mustafa

Video

 

Lokma Tatlısı Her ne kadar bütün Ege bölgesini sevilen bir lezzeti orsada Lokma dendiğinde yine de ilk akla gelen yer Cunda adasıdır.

Yaz Tatilimizin değişmez eğlencelerinden biri olan lokmayı en iyi yapan cundadaki Saki ve Mustafa ustalardır.

Saki ustayla yaptığım kısa söyleşide anneannenesinin Girit adasından geldiğini kendisininde lokma yapmayı ondan öğrendiğini anlattı.

Ayvalıga yolu düşenlerin mutlaka denemesi tavsiyemdir.

Lokma (tatlı)

Lokma, (Arapça:القمة القادي) un, maya, tuz ve şekerle hazırlanan hamurun, sıvı yağda kızartılmasıyla hazırlanan, şerbetle tatlandırılarak servis yapılan bir Türk tatlısıdır. Türkiye’deki bazı yörelerde şerbet dökülerek tatlı olarak yenilmesine rağmen, bazı yörelerde pişi gibi şerbetsiz peynir ile yenilmektedir.

Ortası delikli yuvarlak şekilde ve küre şeklinde iki tipi vardır. Halk arasında küre şeklinde olana Saray lokması denir. Kaynağı Osmanlı Sarayına dayanmakla birlikte halk arasında da yapımı yaygınlaşmıştır. Özellikle İzmir kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Bu yüzden İzmir Lokması olarak da bilinir. İzmir’de dini öneme sahip günlerde her köşe başında pişirilen lokma tatlısının halka ücretsiz dağıtıldığı görülebilir. Özellikle sünnet düğünlerinde Lokmanın taze olarak hazırlanması, pişirilmesi ve davetlilere dağıtılması adettendir. Lokma’nın birçok çeşidi de bulunmaktadır. Ankara’nın Güdül-Ayaş yörelerinde Bırtlak diye bilinen bir lokma çeşidi vardır.

Lokma kelimesi bir ağız, bir yudum, bir parça yemek anlamına gelen Arapça’daki “لقمة” kelimesi yani “lukma” kelimesinden gelmiştir. Lokmanın bir çeşidi olan bugün Arap kültüründe varolan “لقمة القاضي” yani “kadı lokması” El-Bağdadi tarafından 13. yüzyılda tarif edilmiştir. Yunancada lokma ile ilgili “ise megalos lokumas” (είσαι μεγάλος λουκουμάς) yani “Sen büyük bir lokmasın” sözü vardır.

wikipedia.org

Please follow and like us:
Facebook
Google+
Twitter
YouTube
Pinterest
Instagram

author-avatar

This author has not supplied a bio yet.

Facebook
Google+
Twitter
YouTube
Pinterest
Instagram