Weltklasse-Geschmack in Basel

14. Oktober 2013

Die zehn besten Kochteams der Welt treten diesen Herbst im „Salon Culinaire Mondial“ in Basel, Schweiz, gegeneinander an

Salon Culinaire Mondial ist der 23. birisidir.ve der renommiertesten Wettbewerbe der Welt. mit 27. Ab November 2013 beteiligt sie sich an der Organisation Igeho in Basel. Er wird mit seiner Nationalmannschaft in der Schweiz an diesem Wettbewerb teilnehmen. Teamchef Sascha Müller sagte in einem Talk, dass man sich seit Januar mit 700 bis 1’000 Stunden auf diesen Wettkampf vorbereitet. Anfangs kamen sie zusammen, um die allgemeinen Linien zu planen, dann wurden die ersten Ideen vorbereitet, und die letzte Regel, 1:1, war, heiße und kalte Produkte für eine Gruppe von 110 Personen zuzubereiten. Beim zweiten 1:1 Vorbereitungsdinner von Sascha Müller und seinem Team war ich übrigens unter den Gästen, seinen Artikel könnt ihr unter dem Link nachlesen.

Wettbewerb, bei dem das internationale Interesse groß ist. In der Halle des neuen Messegeländes , Teilnehmende Länder:

Schweiz, Singapur, Hongkong, Kanada, Südafrika, Deutschland, Malaiikien, Niederlande, Italien und Tschechoslowakei.

Die Schweizer Nationalmannschaft hat mit ihren jüngsten Wettbewerben bewiesen, dass sie zu den drei besten Teams der Welt gehört.

Insgesamt sind 93 Nationalmannschaften bei der «World Association of Chefs Societies» (WACS) registriert. Salon Culinaire Mondial ist eine wichtige Säule dieser Organisation, die einmal in sechs Jahren wiederholt wird. Täglich werden 10 bis 15’000 Besucher erwartet.

Der Contest Flux ist wie folgt:

3-Stufen-Hot-Menü für 110 Personen: Im Wettbewerb als Showküche auf einer Fläche von 2’800 Quadratmetern stellen täglich zwei Teams ihr Können unter Beweis. Jedes Team hat 5,1/2 Stunden Zeit, um das 3-Schritte-Hot-Menü für 110 Personen zuzubereiten. Zubereitete Menüs werden der Öffentlichkeit und im reservierten Nations Restaurant nebenan serviert.

Kalte Produkte Zeige: Hier müssen die Teams vier Arten von „Fingerfood“, drei Arten von warmen Vorspeisen, ein fünfstufiges Menü an Silvestergrüßen und ein dreistufiges vegetarisches Menü zubereiten.

Im Bereich Sweet Art: Sie demonstrieren ihr Können in Form einer Schokoladen-, Paralin-Obstschale und runden diese mit einem Vorführstück zwischen 60 und 100 cm ab.

Internationale Jury-Produkte: Eine perfekte Vorbereitung ergänzt die Service-Muster durch Scoring.

Tolle Köstlichkeiten jeden Tag im Nations Restaurant: Ab 11:30 Uhr beginnen die Teams mit den Vorbereitungen und nach 5 1/2 Stunden können die Menüs im Restaurant gegessen werden. Das Menü kostet 72 Franken ohne Getränke.

Salon Culinaire Mondial Wettbewerbsergebnisse:

10 Nationalmannschaften und mehr als 60 Mitglieder, 22-köpfige Jury und Wettbewerb für 5 Tage. Es war von Anfang an klar, dass das Niveau hoch ist und die Jury es schwer haben wird, sie zu bewerten. Der unglaubliche Erfolg des „Culinary National Team Hong Kong“ brachte sie mit Doppelgold auf den ersten Platz, die Schweizer Nationalmannschaft auf Platz zwei und Singapur auf den dritten Platz.

Aggregierte Ergebnisse

Gewinnerteam Culinary World Masters: Hongkong

Zweiter Gewinner Culinary World Masters: Schweiz

Dritter Gewinner Culinary World Masters: Singapur

Gewinnerteam Cold Food Show: Singapur

Zweiter Gewinner Cold Food Show: Schweiz

Dritter Gewinner der Cold Food Show: Hongkong

Siegerteam Hot Food Wettbewerb: Hongkong

Zweiter Gewinner Hot Food Wettbewerb: Schweiz

Dritter Gewinner des Hot Food Wettbewerbs: Niederlande