Dieses Mal haben wir uns auf unserer Geschmacksreise für die japanische Küche Sushi, Dashi, Soja, Goja und Teppan-Yaki entschieden, kurz gesagt, alles, was die Japaner essen. Es wird immer gesagt, dass die Japaner gutes und gesundes Essen mit Freude essen. Nun, lassen Sie uns die japanische Küche besuchen.
Da die japanische Küche mit ihrer großen Auswahl verschiedene Geschmacksgruppen anspricht, mussten wir aus ihnen wählen, also nutzten wir unsere Auswahl auf das beliebte Sushi, Tepan-Yaki. Teppan-Yaki ist eine Form von Zubereitungsprodukten, die auf einem soliden Stahltisch zubereitet werden und die akrobatischen Fähigkeiten des Kochs demonstrieren. Die Tatsache, dass die Gäste am Tisch sitzen und die Show des Kochs genau verfolgen können, macht diesen Stil äußerst attraktiv. Eine Methode, die dem nahe kommt, ist eigentlich „Ocakbaşi“ in der orientalisch-türkischen Kultur. Dort werden die Produkte auf einem Grill zubereitet, nicht auf einem heißen Metall, sondern auf Holzkohle. Vielleicht hat unsere Affinität zu Anfang Januar bei unserer Teppan-Yaki-Wahl eine Rolle gespielt.
Wir haben uns für Fujiya of Japan in Zürich entschieden. Wir waren begeistert, die Fähigkeiten des Kochs zu sehen. Bei der Ankunft wurden wir freundlich vom Servicepersonal begrüßt. Und uns wurde gesagt, dass es vielleicht bequemer sei, unsere Jacken dem Kleiderschrank zu übergeben, damit kein Geruch über sie kriecht.
Dann gingen wir zu unserem Tisch und eine Stahlplatte war für den Koch reserviert, so dass ein Teil unseres Tisches, an dem 6 Personen bequem sitzen konnten, seine Arbeit leicht erledigen konnte. Ein höflicher Kellner brachte die Menükarten, damit wir uns entscheiden konnten. Nach einigem Nachdenken entschieden wir uns für das Gion-Menü. Dieses Menü umfasst verschiedene Geschmacksrichtungen der japanischen Küche, von denen einige auf einem heißen Stahltisch zubereitet werden können.
Als Einführung kamen unsere Sushi, Sashimi und hausgemachten Frühlingsrollen und die Rolls Hot und Sushi Versionen, die durch Eintauchen in Saucen gegessen wurden, waren frisch und sehr lecker. Am Anfang war es für meine Freunde etwas schwierig, mit Stäbchen zu essen, aber bis zum Ende des Abends lösten sie alle das Geheimnis. (Ich hatte keine Probleme mit der Verwendung der Sticks, da ich die asiatische Küche schon lange liebe und andere Erfahrungen mache). Damit sind wir der Esskultur der Japaner ein Stück näher gekommen.
Die alten Okinawaner sagen: Essen mit Stöcken beschleunigt die Durchblutung des Gehirns, so dass es die Menschen schlau macht. Wenn es mit Stöcken verdunkelt wird, wird Nahrung gegessen, so dass „Hara Hachi Bu“ von der Logik abhängt, 80% dieses Magens zu füllen. Er rät den Menschen, niemals zu binge. Ein voller Magen ist nicht gesund. Wir wollen unseren Transport nach „Hara Hachi Bu“ heute Abend füttern, wenn es dunkel wird.
Unser nächstes Menü war Miso-Suppe. Der Hauptrohstoff der Misosuppe ist Dashi, dh Fischbrühe, Sojabohnenpüree. Kleine Stücke Tofu und Wakame, also grüne Algen, sind je nach Fall im Pilz vorhanden. Es schien mir, dass die Suppe mit normalen Löffeln serviert wurde, und ich dachte, dass eine bemalte gemusterte Porzellanleiste für die japanische Küche besser geeignet wäre. Während wir unsere Suppe tranken, kam unser Koch und versuchte, den Teppan-Yaki-Grill zu verbrennen und seine Vorbereitungen abzuschließen.
Nach der Suppe kam unser Salat. Es wurde mit frischer Sesamsauce serviert. Es enthielt auch Reisnudeln, um ihm eine optische Schönheit zu verleihen.
Als nächstes kam „Ebi to hotate-Gai“ oder Jumbo-Garnelen und Jakobsmuscheln. Auf dem Tisch, den er in seiner Meisterschau erhitzte und fettete, schälte er sie mit Hilfe von Messern und Gabeln, kochte und portionierte sie. Er diente uns, indem er alle Seiten kochte, ohne die Produkte zu verbrennen und sie in gleiche Teile zu teilen und der Geschmack war großartig wie bei anderen eingehenden Produkten. Natürlich hat die Zubereitung des Gerichts in unseren Augen den Wert dieses Produkts noch mehr erhöht.
Unser nächstes Menü war „Kisetsu no yaki-yasai“ d.h. Gemüseteller Der Koch frittierte das Gemüse knusprig auf dem heißen Tablett und schnitt es dann in der Mitte, so dass wir es mit Stöcken essen konnten und servierte es auf unseren Tellern. Ich muss sagen, dass das gebratene Gemüse und die Lotuswurzel so lecker waren, dass ich schon lange nichts mehr gegessen hatte.
Wir haben versucht, ein wenig mit unserem Koch zu plaudern, während wir aßen. Aber wir hatten nicht viel Erfolg wegen des Sprachproblems und des Raschelns der Mangal. Natürlich ist unser erstes Ziel nicht, eine Pressekonferenz abzuhalten. Wir haben es trotzdem genossen, mit unserem Koch zu plaudern.
Unser nächstes Menü war „Yaki Meshi“, gebratene Erbsen und Eierreis, sowie „Gyu Cheat“, dh amerikanisches Rindfleischnetz. Tatsächlich hatten wir die Möglichkeit, unser Fleisch durch ein Waygu-Netz zu ersetzen, aber wir trafen die Entscheidung, diesen Geschmack auf einer anderen Geschmacksreise zu bewerten Unser Koch versiegelte zuerst unser Fleisch vorne und hinten, begleitet von akrobatischen Bewegungen wie in anderen Menüs, dann machte er den Knoblauch, den er am Rand kochte, um ihn köstlicher zu machen, indem er ihn über unser Fleisch träufelte und dann außen kochte. Er schnitt unser Fleisch in Schluckstücke und servierte sie auf unseren Tellern mit gekeimten Sojabohnen und gebratenem Knoblauch. Nachdem unser Koch seinen Tisch und die Umgebung zusammengepackt und seine Pflicht erfüllt hatte, sagte er, wir bestellten es und verließen uns. Es war noch leckerer, als wir zusahen, wie das Essen gekocht wurde. Wir hatten das Gefühl, dass es zu schnell verging, als wir uns unsere Stunden danach ansahen.
Wir beendeten unseren Geschmacksteil, indem wir unsere Desserts bestellten. Das einzige japanische Dessert auf der Speisekarte waren die kandierten roten Bohnen, Grüntee-Eis Sie verwendeten Pitaha, Passionsblume und Orangenscheiben für optische Schönheit im Service Rote Bohnen erinnerten uns an Kastanienzucker und der Grüntee-Gefrierschrank war etwas erfrischend. Die süße Auswahl der anderen Freunde war auch sehr gut. Litschi wurde optisch im Service verwendet Litschi ist für viele Menschen ein ganz besonderer Geschmack, aber wenn ich gefragt werde, denke ich, dass nicht jeder den Geschmack genau sagen kann, ich denke, der Geschmack ist ein wenig kirschartig, aber das Dessert ist schwer und ähnelt leicht kleinen Kokosnuss.
Unser abschließender Blick auf die japanische Küche in unserem Geschmacksapparat war, dass die japanische Küche nicht vollgestopft, sondern abwechslungsreich und gesund gegessen wird.
Wir spürten den Mangel an japanischer Musik oder Melodien im Hintergrund in unseren Geschmacksteilen. Dies hätte ein wenig mehr Atmosphäre von Japan schaffen können. Speisekarte Obwohl der Preis etwas auf der obersten Stufe liegt, waren wir mit unseren Teilen sehr zufrieden und wir empfehlen es jedem.
Zurück zur Philosophie von Okinava Essen macht nicht dick, aber nichts zu tun macht dick. Basierend auf diesem Vorschlag gingen wir zu Fuß zu unserem Auto auf dem Parkplatz Unser Spazierweg führte durch die Seitenstraßen der Stadt und die belebte Bahnhofsstraße, die Straßen waren voll von lebhaft zwitschernden Menschen, was es uns ermöglichte, unseren Abend wunderbar ausklingen zu lassen.
Mehmet Candar