Impasto con un diametro di 25 – 30 cm e uno spessore di pochi millimetri. È accettabile prepararlo aggiungendo carne macinata, prezzemolo, cipolla, aglio e le spezie necessarie e cuocerlo in un forno a pietra. Ed è un piatto da forno popolare, soprattutto da mangiare con il latticello.

Si pensa che il nome Lahmacun derivi dall’arabo bi ajin (لحم عجين). Ci sono diverse varietà di Lahmacun in diverse regioni del nostro paese. I più noti di questi sono quelli in stile Sanlı Urfa e Gaziantep.

Si pensa che la scoperta del lahmacun non sia un piacere, ma uno sforzo per ottenere un grande prodotto dall’aspetto abbondante con una piccola quantità di ingredienti.

Di seguito è riportata una ricetta Lahmacun che ho preparato con la mia interpretazione e cucinato nel mio forno di tas. Buon appetito in anticipo a chi l’ha provato

 

Ricetta

1) Impasto: Impastare i seguenti ingredienti fino a ottenere la consistenza del lobo dell’orecchio

  • Farina 700g
  • Acqua 690g
  • Sale 10g

 

2) Materiale sopra: Impastare

  • Carne macinata 500g
  • Pomodori grattugiati 200 g
  • Cipolla 200g (4 pezzi)
  • Olio Liquido 100 g
  • Acqua 100g
  • Zattera di peperoni asso 100g
  • Aglio, pepe nero, peperoncino in scaglie

 

3) Cucinare e servire nevalesi:

  • Cipolle di sommacco tagliate finemente
  • Limone
  • Fiocchi di pepe
  • Un sacco di prezzemolo

 

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